KRITIS
KRITIS, vor Gefahren schützen, die Feuerwehrwerker leben sehr gefährlich.
KRITISGebäude & HACCPGastro
Schutzbereiche für Mensch und Maschine
Nachhaltige und energieeffizente
Planung von gewerblichen Großküchen und
den kritischen Infrastrukturen.
Schulen, Universitäten und Unternehmen
auch in geschützten Bereichen (Schutzräume)
1.KRITIS» Schutz Kritischer Infrastrukturen
Nachhaltige Großküchenplanung - Optimierung - Küchensanierung
Sachverständiger für Gebäude und Großküchen
KRITIS» & HACCP» sind auf 5 Säulen aufgebaut.
Bauliche Veraussetzungen für die Versorgung von kritischen Infrastukturen.
Voraussetzungen für die Versorgung des Rettungspersonals und zivile Personen in Schutzräumen zu ermöglichen.
Kostenreduzierung bei der Küchentechnik, Schutzbauten von Geräten und Materialien
Erforderlichen Anlagen und Gerätschaften zu schützen.
Bauliche Voraussetzungen für die Notfallversorgung von Schulen, Kindergärten und kommunale Versorgungseinrichtigungen.
Zur KRITIS», gehören an erster Stelle: "Feuerwehr, Rettungswesen, Elektro-, Gas- und Wasserwerke, Bundeswehr, Polizei, Flughäfen, Krankenhäuser".
Wir sind das einzigste Planungsbüro welches Planungen nach dem KRITIS» & HACCP»Management erstellt.
Mehr erfahren Sie unter:mail@kritis-gastro.de
News aus Nachrichten:
21.12.2022 - Putin betont nochmals die mögliche Ausbreitung des Krieges auch auf die Natostaaten.
20.01.2023 - Putin läßt Luftabwehrsysteme auf Moskauer Regierungsgebäuden installieren.
16.02.2023 - Putin Freund Kadyrow will ehemaliges DDR-Gebiet zurück erobern, es gehöhrt zu Russland.
23.03.2023 - Kommandeur Romanenko singt im Beisein von Putin "Die strahlende rote Fahne wird über Berlin wehen"
Wir wollen uns nicht vorwerfen lassen: "Wir haben das gesehen aber nicht gehandelt" (Zitat: Bundeskanzler Olaf Scholz, zur Abhängigkeit von Russland im Gasbereich"). mail@kritis-gastro.de
Deshalb haben wir unsere nachhaltigen Planungen der Schutzräume und gewerblichen Großküchen an diese heiklen Themen angepasst.
Küchen, die auf sogenannte Sockel gebaut werden oder wurden, stören die Flexibilität der KRITISgastro und entsprechen nicht den HACCP-Richtlinien. Diese Flächen sind ein Speicherort auch für Viren und Bakterien. Wie extrem gefährlich diese sie sind, lässt sich daran messen, dass sich die jetzigen Coronaviren sogar in Kläranlagen nachweisen lassen.
EWA-System© als Teil von KRITIS», ist das sicherste Edelstahl-Bodenrinnen-System, gegen die Verschleppung von Bakterien und Viren. Im Arbeitsschutz, keine Stolperfallen im Arbeitsbereich. Besonders leichte Reinigung der Bodenflächen. Das sichere und unsichtbare Bodenrinnen-System, dass es für Produktionsküchen gibt. Patent Nr. 104643.4.70. Made in Germany.
Mitglied der DGE, Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Bonn - Sektion Gemeinschaftsverpflegung.
Mitglied des BSKI – Bundesverband für den Schutz Kritischer Infrastrukturen e.V.
Das EWA-System©
ist aus 40 Jahren in der Küchenplanung, Sanierung, Gutachtertätigkeit und der Überzeugung Baufehler zu reduzieren, entstanden.
Es entfallen viele Bodenrinnen, Verfugungen und deren Instandhaltung und Stolperfalle Bodenroste. Keine Gerätesockel und dadurch Haccp-Management gerecht.
Leichter patentierter Einbau und Einsparung von ca. 30% Baukosten.
Keine Gewährleistungseinschränkung nach DIN 52460 (Wartungsfugen).
Info unter: www.ewasystem.de
Fagen beantworten wir gerne unter email: info@ewasystem.de
Großküchen nachhaltig und energieeffizient komplett Sanierungen.
Bei unsereren Küchensanierungen haben wir festgestellt, dass 90 % aller gewerblichen Küchen einschl. öffentlicher Auftraggeber, nicht haccpgerecht gebaut, ausgestattet oder unterhalten werden. Das heißt, dass die rechtlich sichere Produktionsbasis für den Lebensmittelunternehmer ist nicht gegeben. Wie soll der Lebensmittelunternehmer haccpgerecht produzieren, wenn die Basis fehlt?
Wir können helfen Ihre Küche auf den HACCP» Management Standart zu bringen. Senden Sie uns eine Mail: mail@1haccp.de
Das HACCP- Konzept wurde im Jahr 1959 für die Nationale Luft- und Raumfahrtbehörde NASA entwickelt. Denn es hatte sich gezeigt, dass ein allein auf die Endproduktkontrolle ausgerichtetes System nicht ausreicht, um die Sicherheit der Lebensmittel für die bemannte Raumfahrt zu gewährleisten. Die Endproduktkontrolle wurde daher durch ein System der Prozesskontrolle abgelöst.
Diese Konzeption fand internationale Anerkennung.
Nach heute geltendem EU-Hygienerecht muss jeder Lebensmittelbetrieb ein HACCP-Konzept vorweisen können. (*BZfE).
Wir sind z.Z. das einzige Planungsbüro, das alle Bedingungen erfüllt, die biologischen, chemischen und physikalischen Gefahren nach HACCP» Management kosequent zu verhindert.
Unsere Leistungsbereiche:
1. Nachhaltige Küchenplanung nach HACCP» Management.
2. Gutachten über gewerbliche Küchen.
3. Anpassung Ihres HACCP» Managements an die Gegebenheiten in Ihrem täglichen Arbeitsablauf .
4. Die neue Generation von elektronischen Küchengeräten in Verbindung mit unserer nachhaltigen HACCPgastro Management und unserer Bauüberwachung ermöglicht:
50 % weniger Flächenbedarf
55 % weniger Ressourcenbedarf
90 % weniger Bodenrinnen
100 % weniger Gerätesockel
50 % weniger Reinigungskosten durch Nanotecbeschichtung
HACCP-Konzept - Hazard Analysis Critical Control Point
HACCP = AUF DEUTSCH: Risiko-Analyse Kritischer Kontroll-Punkte. Das sind die 5 wichtigsten Buchstaben in einer gewerblichen Küche!
HACCP, das ist der systematische Ansatz, den wir anwenden, um unbedenkliche Lebensmittelprodution
zu gewährleisten. Die Aufgabe des HACCP» Konzeptes ist es, Gefahren, die mit dem Verarbeitungsprozess von Lebensmittel zusammenhängen oder von fertigen Produkten ausgehen, zu
betrachten und die Risiken abzuschätzen. Wenn alle Faktoren, die die Lebensmittelreinheit beeinträchtigen können, erkannt sind, dann können die entsprechenden Maßnahmen zum Einsatz kommen, um diese
Risikofaktoren auszuschalten.
Ziel des HACCPgastro Konzeptes ist es zunächst zu verstehen, was die möglichen Risiken sind und wie sie zu vermeiden sind.
Wichtige Domains für die Ihre tägliche Arbeit:
- www.lebensmittelkontrolle.de
- www.weinheimer-hygieneforum.de
- www.lebensmittel-ueberwachung.de
- www.bsi.bund.de
Unsere Buchempfehlung : Mit HACCP sicher ans Ziel.
Hygienemaßnahmen und Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung; mit Schulungsfilm und Checklisten; HACCP = Hazard Analysis and Critical Control Points/Risikoanalyse und Überwachung kritischer Kontrollpunkte
Autor: Prof. Ulrike Arens-Azevêdo, / Joh. Heinz von Matthaes, Stuttgart; 2012
Druckversion 